可溶性大豆多糖超声波提取工艺及其抗氧化性研究

摘要：

研究利用超声波技术提取大豆多糖对其抗氧化性的影响，确定最佳提取工艺。通过单因素试验和响应面法优化试验，确定各因素对大豆多糖抗氧化性的影响顺序为：超声功率＞料液比＞超声时间>超声温度；得到最佳工艺参数为：超声时间60 min、超声功率90 W、超声温度55℃、料液比1∶24，在此条件下大豆多糖对羟自由基的清除率为24.8%。

关键词：大豆多糖、超声波、响应面法、提取工艺、抗氧化性

分类号：TQ461

在线出版日期：2014-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：56-58