淡水小龙虾头中甲壳素的EDTA法提取工艺研究

摘要：

以淡水小龙虾头为原料，采用EDTA法提取甲壳素，在单因素试验的基础上，通过正交试验筛选最佳工艺条件。试验结果表明：以13%的EDTA 溶液作提取溶剂，在反应温度30℃、pH 12、投料比1∶15、反应25 min 的条件下，提取效果最佳，提取率达24.05%，反应前后的脱钙和脱蛋白率分别为100.0％和98.6％。

关键词：甲壳素、EDTA、小龙虾头壳、提取率

分类号：TS264.4(食品工业)

资助基金：江苏财经职业技术学院大学生实践创新项目综合利用淡水小龙虾加工废弃物开发新产品；江苏省淮安市科技局科技支撑计划农业项目淡水小龙虾加工废弃物综合利用技术研究与新产品开发，SN1174

在线出版日期：2014-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：59-61,63