10.3969/j.issn.1674-1161.2012.02.014
鲜食糯玉米剥皮工艺对比试验
针对我国北方鲜食糯玉米机械剥皮困难的情况,对比分析4种不同剥皮工艺对糯玉米苞叶剥净率和玉米伤籽率的影响。试验结果表明,经热烫工艺处理后,鲜食糯玉米的苞叶剥净率最高;热烫喂入工艺和切根喂入工艺的玉米伤籽率较低。综合分析,确定热烫喂入工艺为最优工艺。
剥皮工艺、鲜食糯玉米、剥净率、伤籽率
TS210.4(食品工业)
2012-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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