10.3969/j.issn.1674-1161.2011.05.008
螺旋藻的生理功能及其在食品中的应用
螺旋藻是地球上最早能够利用太阳光转化为有机物的原始低等植物,目前许多国家和地区对螺旋藻进行了开发与研究.研究表明,螺旋藻具有调节免疫、抗氧化衰老、抗辐射、抗肿瘤、防贫血、降血糖、抗疲劳以及其他生理功能.同时,对其在啤酒、饮料、酱油、酸奶、果冻、巧克力、面条等食品中的应用情况进行介绍.
螺旋藻、生理功能、食品
TS201(食品工业)
2012-05-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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