挤压五谷杂粮营养早餐食品的工艺参数研究

摘要：

以玉米粉、大米粉、小麦粉、燕麦粉和脱脂大豆粉为主要原料,对五谷杂粮营养谷物早餐食品物料的含水量、双螺杆挤压腔温度、螺杆转速、喂料速率、碳酸钙添加量等工艺参数条件进行研究.结果显示,DS56-Ⅲ型双螺杆挤压机的最佳参数为:挤压腔温度为150～160 ℃、物料含水量控制在16%～17%、螺杆转速为300～600 r/min、喂料速率为120～150 kg/h、碳酸钙的添加量为0.1%～0.3%.

关键词：食品加工、早餐食品、五谷杂粮、双螺杆、挤压工艺、参数

分类号：TS213(食品工业)

在线出版日期：2011-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：30-32,36