花色苷类色素的研究进展

摘要：

花色苷类色素是一种天然食用色素,具有广阔的市场前景.详细介绍具有开发前景的10种花色苷类色素的植物来源及在食品、药品行业的应用情况,简述色素的结构、物理特性、生理功能和提取纯化方法,分析花色苷类色素的发展趋势.

关键词：花色苷、提取纯化、生理功能、进展

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2010-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26