栗壳天然食用色素提取工艺的比较研究

摘要：

为获得栗壳天然食用色素的最佳提取工艺,以栗壳为原料,通过正交试验及方差分析,探讨乙醇回流提取法和超声波辅助提取法的最佳提取工艺,并对二者进行比较.乙醇回流提取法的最佳提取条件为:以pH=8.0、浓度为50%的乙醇水溶液为提取剂,料液比为1:20.在80℃下提取3 h.超声波辅助提取法的最佳工艺条件为:在频率为40 kHz及200 W条件下,以浓度为40%的乙醇水溶液为提取剂,料液比为1:15,在60℃下超声波提取60 min.超声波辅助提取法的得率略高于乙醇回流提取法的得率.

关键词：栗壳、食用色素、提取、乙醇、超声波

分类号：TS202.3;TS262.4(食品工业)

在线出版日期：2010-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-48