关于含盐量对挂面质量影响的研究

摘要：

@@ 挂面因其价廉物美、煮食方便等特点,受到人们的喜爱.挂面生产厂家为生存获利,在产品质量、花样品种、口感味感、节能减耗等方面大下功夫,其中,产品质量最为重要.优质挂面的标准是:挂面产品不酸、不成、无异味,面条薄厚均匀,煮熟时不浑汤、不粘、不糊、不断条,并且能储藏一段时间.在挂面生产过程中,加盐与否、加盐是否适量对挂面产品质量有很大的影响.

机标关键词：含盐量、挂面、产品质量、生产过程、生产厂家、无异味、品种、面条、口感、节能、获利、花样、功夫、储藏、标准

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：57-58