大米保鲜及储藏技术的研究进展

摘要：

大米是中国人的主食之一,大米的储藏和保鲜技术一直是人们研究的热点.通过市场调研和查阅相关文献.本文论述了脱氧剂、初始水分含量、包装材料和温度对大米保鲜及储藏的影响,阐述了气调法、保鲜剂法和物理杀菌法对大米保鲜及储藏的研究进展.在此基础上,对大米的保鲜及储藏进行了展望.

关键词：大米、储藏技术、保鲜、脱氧剂、物理杀菌法

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：59-63