食用植物油中外源性物质检测技术研究进展

摘要：

近年来,餐厨废弃油脂掺入食用植物油中的恶性违法事件不断见诸报端,国内许多研究者对食用植物油中掺入餐厨废弃油脂可能导致油脂劣变的指标进行了大量研究,本文主要参考国内外已有研究成果和文献资料,重点对掺假食用植物油中可能残留的胆固醇、调味料类物质(辣椒素物质、花椒素、姜辣素)、外源性基因以及人工合成香精香料等外源性物质的检测方法进行梳理,为食用植物油掺假鉴别提供参考.

关键词：食用植物油、外源性物质、检测技术

分类号：TS225.1(食品工业)

资助基金：国家质检总局公益性行业科研专项 "双打"专项2012104010-2

在线出版日期：2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54