乳酸菌发酵对金银花抗氧化活性的影响
以金银花为原料,对其水浸提液进行乳酸发酵,研究了不同乳酸菌接种量、发酵温度和发酵时间对金银花发酵液抗氧化活性的影响.结果表明:乳酸菌接种量为4mL、发酵温度为42℃和发酵时间为12h时,金银花发酵液对·OH自由基的清除能力及抑制脂质过氧化的能力均达到最佳,抗氧化活性最强.
金银花、水浴浸提、乳酸发酵、抗氧化活性
TS255.1(食品工业)
2014-06-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
84-87
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金银花、水浴浸提、乳酸发酵、抗氧化活性
TS255.1(食品工业)
2014-06-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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