大豆脱皮生产工艺的研究

摘要：

主要介绍了大豆脱皮的目的,通过脱皮与未脱皮的比较得出脱皮的必要性及脱皮的意义.目前脱皮方法按大豆破碎前的加工温度一般分为冷脱皮、温脱皮及热脱皮,对比其优缺点,着重介绍脱皮原理、脱皮工艺流程及操作要点.最后得出脱皮取得可观的直接经济效益且巨大的商业潜力.

关键词：大豆、脱皮、工艺比较、经济效益

分类号：TS224.2(食品工业)

资助基金：国家十二五科技支撑计划项目:大豆油加工关键技术和装备研究与示范2011BAD02B01

在线出版日期：2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：40-42