化学酯交换新工艺研究
酯交换分酶法酯交换和化学酯交换,酶法酯交换尚未实现工业化应用,而化学法已经应用于工业化.甲醇钠催化酯交换因其工艺简单,反应时间短,成本低在国外广泛应用于油脂酯交换改性中.由于我国GB 2760加工助剂目录中没有甲醇钠,因此需要寻找一种新的催化剂来应用于油脂酯交换改性技术中.本文采用片碱、甘油和水制作成新的催化剂进行酯交换反应,结果显示,片碱‖甘油‖水=1∶2∶7(wt％)混合后作为新的催化剂催化酯交换反应最佳条件为:催化剂添加量1.0％(wt％油基)、反应温度120℃和反应时间40min,在此条件下能够完成随机酯交换,得到的固体脂肪含量(SFC)曲线与甲醇钠催化酯交换结果一致.根据试验室数据完成生产调试,将新的酯交换方法成功应用到生产实践中.
酯交换、催化剂、固体脂肪含量、应用
TS224.8(食品工业)
2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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