超声结合酶法提取山药多糖及抗氧化活性研究

摘要：

采用超声水提法和超声结合酶法研究了山药多糖提取工艺条件.用Sevag法脱蛋白纯化山药多糖,并对其抗氧化活性进行探讨.试验结果表明:超声结合酶法提取最佳工艺条件为加酶量4％、料液比1:25、时间30min和功率150W,山药多糖提取率为8.45％.山药粗多糖纯度39.89％,脱蛋白后多糖纯度56.92％,山药多糖纯度提高了42.69％.山药多糖对OH·和·O2-自由基均具有较强的清除能力,其50％清除率对应的山药多糖浓度(IC50)分别为5.15mg/mL和4.71mg/mL.

关键词：山药、多糖、超声、酸性纤维素酶、抗氧化活性

分类号：TS225.6(食品工业)

在线出版日期：2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：79-81