红薯蛋糕的开发
本文研究了以红薯粉为原料,生产红薯蛋糕的工艺过程,通过单因素试验和正交试验确定了生产红薯配方蛋糕的最佳工艺参数为:红薯粉12g、低筋粉38g、白糖40g、鸡蛋62.5g、水18g、泡打粉0.3g和打蛋时间25min.生产的红薯蛋糕具有强化营养保健的功能和良好的红薯风味.
红薯、红薯蛋糕、工艺参数、品质
TS213.2(食品工业)
2014-06-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
72-75
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红薯、红薯蛋糕、工艺参数、品质
TS213.2(食品工业)
2014-06-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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