超声法制备肉豆蔻油微胶囊的工艺优化

摘要：

以β-环糊精为壁材,采用单因素试验和Box-Behnken试验对超声法制备肉豆蔻油微胶囊的工艺进行了优化.试验结果表明:最佳工艺条件为壁材芯材比11.3g/g、包埋温度55℃和包埋时间79min,在此条件下实际包埋率为81.01％,与模型预测值80.31％之间具有较好的拟合性；在3个因素中,壁材芯材比对包埋率的影响极显著,包埋温度和包埋时间影响显著.该方法简单可行,是一种制备肉豆蔻油微胶囊的较好方法.

关键词：肉豆蔻油、微胶囊、β-环糊精

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：徐州市科技计划项目XF12C026;徐州工程学院培育项目XKY2010113

在线出版日期：2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42