稻谷脂肪酸值快速检测方法的研究

摘要：

利用酸碱指示剂在稻谷提取液中所显色的差别,通过肉眼快速定性稻谷的脂肪酸值.研究了稻谷提取液罗维朋色泽、溶液pH值及脂肪酸值之间的对应关系,结果表明:该方法可较敏感地鉴别稻谷脂肪酸值高低,尤其可以快速有效地鉴别脂肪酸值是否低于21 (KOH)/(mg/100g)及脂肪酸值是否高于30 (KOH) /(mg/100g).

关键词：稻谷、脂肪酸值、快速检测

分类号：TS210.7(食品工业)

在线出版日期：2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：64-66