液相色谱-串联质谱法检测食用油脂中苯并芘

摘要：

建立了一种食用油中苯并芘的液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)检测方法.油脂经稀释以后直接进入LC-MS/MS分析.方法线性范围为0.2～30ng/mL,检出限为0.1 ng/mL,平均回收率范围为89.8％～102％,RSD(相对标准偏差)在1.48％～2.59％.该方法能准确、快速和灵敏的检测食用油中的BaP.

关键词：LC-MS/MS、食用油、质量安全、BaP

分类号：TS252;TQ646(食品工业)

资助基金：河南省食用油脂倍增计划专项资金资助2069999;国家攻关项目现代农业产业技术体系芝麻建设专项资金资助CARS-15-1-10

在线出版日期：2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-48