全谷物食品——主要原料品种介绍

摘要：

@@ 本刊的前几期对全谷物食品的定义、现行标准和法规以及营养健康益处做了介绍.本文将介绍全谷物食品的主要原料品种:苋菜籽,大麦,荞麦,碾碎熟麦粒,玉米,爱默/法罗小麦,Kamut(R)小麦,小米,燕麦,奎藜籽,稻米,黑麦,高粱,斯佩尔特小麦,埃塞俄比亚画眉草籽,黑小麦以及野生大米.有些是读者非常熟悉的、并且经常食用的谷物:有些则是少见的甚至在中国不种植的谷物;还有些不属于禾本科,不属于真正的谷物,我们称之为"伪谷物(pseudo-cereaL)".

机标关键词：全谷物食品、原料品种、黑小麦、标准和法规、埃塞俄比亚、营养健康、苋菜籽、生大米、禾本科、种植、中国、玉米、燕麦、小米、荞麦、麦粒、画眉、黑麦、高粱、读者

分类号：TS2;S63

在线出版日期：2014-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：33-37