不同预处理对牛蒡多酚提取的影响及抗氧化性研究
本文采用热烫、不同添加剂等不同预处理方法处理牛蒡,并提取牛蒡多酚物质;采用电子顺磁共振技术(EPR)分别检测不同浓度牛蒡多酚对·DPPH自由基的清除作用.结果表明:Vc浸泡处理后牛蒡多酚提取率最高;牛蒡多酚清除·DPPH自由基的能力在561μg/mL为10.14%.在336μg/mL为88.32%,且存在明显的牛蒡多酚浓度与清除效用线性关系,其半数清除率EC50为202μg/mL.Vc浸泡处理后的牛蒡多酚在一定浓度范围内具显著清除·DPPH自由基作用,EPR检测自由基方法快速、灵敏.
多酚、自由基、电子顺磁共振
TS202.3(食品工业)
2014-06-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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