大叶金花草总黄酮的抗大豆油氧化活性研究
以过氧化值((Pov)为指标,采用Schaat烘箱法研究了大叶金花草总黄酮对大豆油的杭氧化性能(结果表明:大叶金花草总黄酮对大豆油有一定的抗氧化效果,且具有量效关系;Vc、柠檬酸、酒石酸对总黄酮的杭大豆油氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为Vc>柠檬酸>酒石酸;0.05%总黄酮和0.02%BHT的杭大豆油氧化效果相接近;0.05%总黄酮与(0.02%TBHQ混合使用时,其抗大豆油氧化效果较好.
大叶金花草、总黄酮、抗氧化剂、大豆油
TS227(食品工业)
江苏省高校自然科学研究面上项目10KJD360002
2014-06-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
72-75