粮食价格及收入变动对国民营养影响分析

摘要：

本文以粮食中的热量、蛋白质和脂肪为研究对象,利用差分需求方程,估计营养价格弹性和收入弹性,以考察粮食价格及收入变动对居民营养需求的影响.实证结果表明,收入变动对居民营养需求影响不大,粮食是居民基本营养来源.稻谷和小麦主食类粮食价格变动对居民营养需求具有一定影响,价格变动将使其反向调整对热量、蛋白质和脂肪的需求,玉米和大豆非主食类粮食价格变动则影响较小.

关键词：粮食价格、国民收入、营养素、营养弹性

分类号：F3(农业经济)

资助基金：国家自然科学基金70473028

在线出版日期：2007-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：88-92