中国食品质量安全薄弱环节、本质原因及关键控制点研究——基于1460个食品质量安全事件的实证分析

摘要：

本文从食品供应链角度出发,将食品供应链从农田到餐桌划分为5个环节11个步骤,并将发生在供应链各环节的食品质量安全问题按本质原因分为4大类12小类,进而建立食品质量安全SC-RC判别与定位矩阵.系统分析中国2001-2010年发生的1460个食品质量安全事件,借助食品质量安全SC-RC判别与定位矩阵实证分析中国食品质量安全控制的薄弱环节与本质原因.通过矩阵模型交叉分析,精确定位了中国食品质量安全的4个关键控制点:深加工环节要素施用量不当、深加工环节人员环境不卫生、深加工环节包装不当、农产品初加工环节要素施用量不当.针对已定位的关键控制点提出了中国食品质量安全控制的对策建议.

关键词：食品供应链、食品质量安全、判别与定位矩阵、关键控制点

分类号：TD7;TP3

资助基金：十一五国家科技支撑计划项目"果蔬类农产品协议流通管理与服务应用示范"2008BADA0B08;教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目"现代农业发展战略研究"07JZD0007

在线出版日期：2014-12-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：24-31