水稻籽实中 Pb的分布及其结合形态

摘要：

采用组织化学及生物化学分析方法，研究了重金属污染区水稻籽实中 Pb的分布及其结合形态。结果表明， Pb在籽实各形态结构中的浓度分布不均匀，胚和种皮中的浓度显著高于胚乳和颖壳。就 Pb总量而言，胚乳中的比例最高； Pb在籽实的主要营养成分中，以蛋白质中的分布比例最高，可达 83％，脂肪中甚微；在 4 种主要类型蛋白质中，以谷蛋白和球蛋白中的比例较高。凝胶层析的结果表明，蛋白质－ Pb结合体的表观分子量为 54.5KD, 蒸煮及体外消化酶的处理下，前者易分解，出现分子量较小的结合物。

关键词：水稻籽实、铅、结合形态、稳定性

所属期刊栏目：20

分类号：X132(环境化学)

资助基金：国家自然科学基金49771069

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：129-132