复配亚麻籽油和辅酶Q10乳液的制备及表征

摘要：

亚麻籽油和辅酶Q10都具有水中溶解度低、稳定性差、生物利用度低等缺点.将亚麻籽油和辅酶Q10(coenzyme Q10,CoQ10)同时负载于乳液中,可解决两者的应用瓶颈.使用阿拉伯胶为乳化剂,采用高压均质法制备复配亚麻籽油和CoQ10乳液.采用动态光散射、透射电子显微镜、体外模拟消化、体外释放、稀释稳定性、冻融稳定性、离子强度稳定性、光稳定性和加速氧化稳定性方法对所制备乳液的理化性质进行表征.结果显示,制备的乳液平均粒径为(284±5.6)nm,多分散指数(polydispersity index,PDI)为0.112±0.025,为均匀分散的球形液滴.制备的乳液在模拟小肠液中消化,和亚麻籽油、CoQ10混悬液相比,乳化后亚麻籽油的消化速率和CoQ10的生物可给率明显提高.乳液中CoQ10的释放表现出缓释效果.制备的乳液具有较好的稀释和冻融稳定性.Na+和Ca2+会造成乳液Zeta电位的下降,对乳液稳定性影响较大.乳液载体化后CoQ10的光稳定性得到了提高.CoQ10对亚麻籽油具有较好的保护作用.

关键词：乳液、稳定性、亚麻籽油、辅酶Q10、体外模拟消化

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.7(食品工业)

资助基金：江苏省产学研合作前瞻性联合研究项目,抗衰老脂质纳米囊规模制备关键技术开发BY2016076-10

在线出版日期：2020-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：292-299