酸性浸润干燥辅助低水耗水代法提取亚麻籽油工艺

摘要：

为解决传统水代法提取亚麻籽油过程中乳状液生成过多,耗水量大等问题,该文在低料液比1:2.5 kg/L的条件下,探究了水代法提取亚麻籽油的工艺.结果表明,酸浸润预处理通过影响亚麻蛋白的溶解度,有效提高水代法中的清油得率,由未处理时的18.95％±0.91％提升至83.27％±0.67％.水代法提取亚麻籽油的工艺优化结果为:pH值9.0、温度50℃、料液比1:2.5 kg/L、提取时间2 h.在此条件下,清油得率为82.88％±0.30％.在水代法提油后的水相中添加50％原料质量的纯水重复提取渣相后,渣相残油率从3.97％±0.11％降至2.09％±0.04％.剩余乳状液经木瓜蛋白酶破乳后,总清油得率为93.44％±0.29％.水代法得到的亚麻籽油各项指标均符合一级成品亚麻籽油标准.该研究为亚麻籽油的高效提取提供了一种新的思路.

关键词：提取、工艺优化、亚麻籽油、水代法、酸性浸润、乳状液、低水耗

所属期刊栏目：36

分类号：TS229(食品工业)

资助基金：国家食品科学与工程一流学科建设项目;国家自然科学基金项目

在线出版日期：2020-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：284-291