亚临界丙烷萃取米糠油及其微量活性组分动力学模型

摘要：

为了揭示亚临界流体萃取米糠油及其微量活性组分的动力学规律，该文以亚临界丙烷为萃取介质，研究了米糠油、γ-谷维素及α-生育酚等活性组分在不同萃取温度和时间的萃取率，并基于 Baümler 模型对目标物的萃取率进行模型拟合，建立相应的动力学模型并验证。结果表明，亚临界萃取过程中目标物的相对萃取率随时间增长递增，且在初始阶段（洗涤过程）的增长速率快于第二阶段（扩散过程）的增长速率；同时，升高萃取温度可同时提高目标产物的扩散系数和相对萃取率；基于Baümler模型可较好拟合亚临界丙烷萃取米糠油、γ-谷维素和α-生育酚的动力学过程（R2>0.95），所得动力学模型具有较好的预测准确性。由Arrhenius方程可计算出米糠油、α-生育酚和γ-谷维素的亚临界萃取反应活化能，其中米糠油的活化能最低（5.23 kJ/mol），α-生育酚次之（7.05 kJ/mol），γ-谷维素最高（9.11 kJ/mol），表明γ-谷维素最难萃取且对温度依赖程度最高；根据拟合所得动力学模型，对米糠油提取率进行预测，结果表明，该模型对米糠油萃取率的预测准确率达95.8%，而对γ-谷维素和α-生育酚萃取率的预测准确度稍低，分别达94.7%和94.4%，对三者均具有很好的预测准确性。总之，基于 Baümler 模型可以较好地建立米糠油及其有益伴随物的亚临界萃取动力学模型，从而较为准确的预测米糠油及其微量活性组分的萃取率，对米糠油的亚临界萃取工艺具有一定的理论指导意义。

关键词：动力学、油脂、温度、亚临界丙烷萃取、米糠油、γ-谷维素、α-生育酚

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分类号：TS224.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31371877；国家重点研发计划2016YFD0401401；江苏大学高级人才引进15JDG168

在线出版日期：2016-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：280-286