LED红蓝弱光照射保持樱桃番茄冷库贮藏品质

摘要：

为了探究单色光对番茄冷藏过程中品质的影响，开发樱桃番茄保鲜新技术，以绿熟期樱桃番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）为试材，在4℃条件下分别采用发光二极管（LED，light emitting diode）红蓝单色弱光（30 lx）持续照射，研究LED红蓝单色弱光对樱桃番茄采后贮藏过程中感官和主要营养品质指标的影响。结果表明：研制的LED试验装置稳定可靠，红蓝单色光的发射光谱稳定，不因光照强度的变化而发生偏移。贮藏10 d以后LED红蓝光处理的樱桃番茄感官品质显著优于无光对照（P＜0.05），且LED红光处理好于蓝光处理（P＜0.05）。LED蓝光照射能较好地保持樱桃番茄维生素C含量（P＜0.05），但LED红光照射不利于维生素C含量的保持。LED红蓝单色弱光照射有利于促进樱桃番茄早期贮藏过程中的还原糖和可溶性总糖积累，显著抑制贮藏后期糖含量的下降（P＜0.05）。LED红蓝单色弱光照射处理还能显著延缓樱桃番茄贮藏过程中可溶性固形物下降（P＜0.05），提高樱桃番茄果实可滴定酸的含量，其中LED红光处理显著高于蓝光处理（P＜0.05）。贮藏20 d时，红光照射可显著促进番茄红素的合成，但贮藏过程中LED蓝光照射与对照差异不显著（P＞0.05）。综合来看，与对照（CK）相比，LED红蓝弱光（30 lx）照射有利于樱桃番茄4℃贮藏过程中感官和营养价值的保持，其中LED红色弱光照射处理效果较好。作为一种简便可行的物理保鲜方法，LED红蓝弱光持续照射处理在樱桃番茄采后营养品质调控方面具有应用潜力。

关键词：贮藏、品质控制、照射、LED、樱桃番茄

所属期刊栏目：32

分类号：S641.2;S229+.3

资助基金：国家自然科学基金31271949；天津市科技计划项目13ZCZDNC01500；天津市高等学校创新团队培养计划项目TD12-5049

在线出版日期：2016-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：248-254