感应电场辅助提取鱼骨钙工艺优化

摘要：

为了实现鱼骨可溶性钙的高效提取，搭建了基于单相变压器结构的试验系统并设计制造了功能性的玻璃腔体，以低频硅钢（400～700 Hz）作为闭合磁路利用感应交变电场对青鱼鱼骨钙进行提取，考察激励电压、电场频率、温度、料液比、溶液pH值对鱼骨钙提取率的影响。结果表明：低pH值环境更有利于鱼骨中钙的溶出，当激励电压一定时，提取率随电场频率增加而减少，感应电场辅助提取的较佳时间和温度分别为25 min和50°C，该技术的最优工艺参数为激励电压160 V、电场频率450 Hz、pH值2.5、料液比1∶5 g/mL，鱼骨钙提取率为88.65%±4.6%。研究结果为农副产品高附加值产物的提取提供了一种参考方法。

关键词：电场、提取、优化、变压器结构、鱼骨钙

所属期刊栏目：34

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：“十二五”科技支撑计划2012BAD37B00

在线出版日期：2016-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：258-262