隧道式挂面烘房干燥介质特征分析

摘要：

为了解隧道式挂面烘房干燥介质（空气）流向、流速、温度、相对湿度的动态变化及分布特征，明确干燥介质参数之间的影响，该研究以5排60 m隧道式烘房为研究对象，利用Kestrel 4500型多功能便携式气候仪在线动态分析挂面干燥过程中干燥介质的流向、流速、温度、相对湿度。结果表明，挂面干燥过程中，风速、温度和相对湿度在烘房的4个干燥区段之间存在显著性差异。隧道式烘房的空气流动分布不均匀，风向主要偏向排潮口一侧，风速则表现为锯齿状波动式降低；温度呈现先上升后下降的趋势，在30～45 m 干燥区内最高，均值为45.55℃；相对湿度逐渐降低。风速显著影响烘房内的温度和相对湿度。在15～30 m和30～45 m干燥区内，风速与温度极显著正相关（P＜0.01）；在0～15 m、15～30 m和30～45 m 3个干燥区内，风速与相对湿度极显著负相关（P＜0.01）。风速对烘房内的温度和相对湿度在各干燥区段的影响方向和大小有所不同。

关键词：干燥、温度、风、挂面干燥、相对湿度、风速、风向、隧道式烘房

分类号：TS213.2(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项CARS-03；公益性行业农业科研专项经费资助201303070

在线出版日期：2015-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：355-360