香蕉产地初加工技术分类及集成

摘要：

香蕉是全球贸易量第一、产量第二的大宗水果，也是中国产量位居前五的水果之一，但它却是中国唯一存在贸易逆差的大宗水果。在国内香蕉不断增产的情况下，香蕉进口数量仍然保持上涨，表明国内市场需求巨大，但同时存在巨大产后损失，其损失量相当于中国香蕉进口量的2倍以上。该文对中国香蕉产地初加工技术进行了分类整理，在遵循层次性、稳定性、开放性、现实性等系统原则的基础上，采用线性分类法对香蕉产地初加工技术进行了纵向层次划分，按所选定的若干个属性或特征逐次地分成相应的类目，形成了以大类、中类、小类、子类划分的层次分明、逐渐展开的分类体系，简洁、清晰地揭示出香蕉产地初加工技术系统的结构与功能。基于上述分类，对目前使用较为广泛的技术进行集成，形成了4种技术集成方案。并对其适用性进行了评价。

关键词：加工、分类、集成、香蕉、产地减损、技术分类、技术集成

分类号：S59;TS255.2(热带、亚热带作物)

资助基金：农产品产地加工储藏装备与设施工程集成技术与模式研究200903009

在线出版日期：2015-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：332-336