适宜贮藏温度保持鲜食无花果品质

摘要：

为了确定无花果采后适宜的贮藏温度，该试验以“波姬红”无花果为试验材料，研究了?1、0、2℃3个贮藏温度对无花果采后生理指标和保鲜效果的影响。结果表明：在贮藏期间，?1℃贮藏的果实硬度、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C的含量均显著高于（p<0.05）0℃和2℃贮藏的果实，腐烂率显著低于（p＜0.05）0℃和2℃贮藏的果实，保持了较好的贮藏品质；?1℃处理显著（p<0.05）降低了无花果的呼吸速率，抑制了细胞膜透性升高及丙二醛含量的增大，同时又维持了过氧化氢酶、过氧化物酶等果蔬体内防御系统的保护酶活性，延缓了果实衰老。“波姬红”无花果的适宜的贮藏温度为?1℃，贮藏30 d基本保持了无花果的食用品质，腐烂率为31%。与常温贮藏3～5 d相比延长贮藏期25～27 d。研究结果为无花果采后贮运保鲜技术的应用提供了理论依据。

关键词：贮藏、品质控制、温度、无花果、生理变化

分类号：S662.5(果树园艺)

资助基金：公益性行业农业科研专项201303075

在线出版日期：2015-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：282-287