基于高压电场的胡萝卜微粉抗团聚分散性试验

摘要：

为了提高胡萝卜微粉加工效率，改善粉碎过程中粉体团聚问题。该文通过对胡萝卜干式高速剪切粉碎试验，研究粉碎过程中胡萝卜粉体粒径、温度、含水率以及类胡萝卜素含量的变化情况。结果表明，随着粉体粒径的减小，其比表面积增大、温度升高、含水率增加，颗粒间范德华力、静电力、液桥力作用增强导致粉体颗粒团聚，产生了“逆粉碎”现象。高压电场能够克服粉体颗粒间的作用力，使粉体具有抗团聚，相互分散的性能。研究中利用针板电极原理，设计出高压电场粉体处理装置。以处理电压和处理时间为试验因素，以粒径<125μm 粉体质量百分比为评价指标，通过正交试验建立回归方程，优化求解并验证，得到胡萝卜粉体抗团聚分散处理的最优工艺参数为：处理电压45 kV，处理时间60 min，此时粉体颗粒分散效果明显，粒径<125μm粉体质量百分比由未处理时的61.75%提升到77.38%。研究结论为实现胡萝卜微粉高效加工提供理论参考。

关键词：电场、粉碎、优化、胡萝卜微粉、抗团聚

分类号：S226.3(农业机械及农具)

资助基金：国家星火计划项目果蔬电场处理保鲜贮藏技术研究及装备开发， S2012B000015；辽宁省自然基金项目高压电场作用下植物根茎超微粉碎机理及装备研究，2013020062

在线出版日期：2015-06-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：283-288