不同保鲜运输方式对荔枝果实品质的影响

摘要：

为掌握不同保鲜运输方式对荔枝果实品质的影响，该文以“妃子笑”荔枝果实为试验材料，采用果蔬保鲜运输试验平台对泡沫箱加冰、冷藏和气调3种运输方式进行了试验，分析不同运输方式对荔枝果实主要品质指标的影响。结果表明：荔枝果实运输时间在1 d内，泡沫箱加冰、冷藏和气调3种保鲜运输方式的荔枝果实品质无显著性差异（p＞0.05）；随着运输时间的延长，冷藏和气调2种保鲜运输方式可有效延缓荔枝果实品质的下降；运输4 d后，与泡沫箱加冰和冷藏运输方式相比，气调运输方式可以显著（p＜0.05）抑制荔枝果肉硬度、可溶性固形物含量、果皮相对电导率、货架期品质等指标的下降；就保持荔枝运输中果实品质而言，1 d内的荔枝运输可以选择以上3种保鲜运输方式中的任何1种，2～4 d的荔枝运输可以选择冷藏运输或气调运输，4 d以上的荔枝运输选择气调运输方式为宜。该研究结果可为荔枝果实保鲜运输方式选择提供参考。

关键词：果实、冷藏、运输、荔枝、保鲜、品质

分类号：S667.1;S229+.1(果树园艺)

资助基金：国家科技支撑计划课题2013BAD19B01；现代农业产业技术体系建设专项资金CARS-33-13

在线出版日期：2014-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：225-232