南极磷虾等径滚轴挤压剥壳工艺优化

摘要：

该文采用响应面分析法对南极磷虾滚轴挤压剥壳工艺参数进行优化,以剥壳得肉率为试验指标,以滚轴转速、滚轴间隙、旋转圈数为自变量,在单因素试验的基础上进行响应面分析.获得最佳工艺条件为:滚轴转速1.6 r/s、滚轴间隙0.5 mm、旋转圈数1.7 r,预测的得肉率为36.44%,此参数条件下的实测平均得肉率为35.17%.在最佳工艺参数下,试验放置时间与剥壳得肉率的关系,结果表明:随着放置时间的增加,剥壳得肉率逐渐降低;手工剥壳得肉率从35.29%降至29.73%,机器剥壳得肉率从34.71%降至21.08%.机器剥壳得肉率较手工剥壳相对较低,且降幅更为明显.研究结果可为南极磷虾剥壳装备的研制提供参考.

关键词：渔业、加工、优化、南极磷虾、剥壳、滚轴挤压

分类号：S985.2+1(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

在线出版日期：2013-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：286-293