微酸性电解水储藏和杀菌过程中有效氯衰减的动力学模型

摘要：

　　为探明微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water, SAEW)在储藏及杀菌过程中理化指标的变化规律，将SAEW置于25、30、35、40、50℃环境温度下，测定其主要理化特性参数pH值、氧化还原电位(ORP)，以及有效氯质量浓度(ACC)随储藏时间(0～12 d)的变化，同时也测定了 SAEW 对大肠杆菌(ATCC 25922)杀菌过程中ACC的变化规律。SAEW的pH值随储藏时间的延长而增大，ORP和ACC则减小，且储藏温度越高，各理化特性参数的变化幅度越大；在 SAEW 对大肠杆菌的杀菌过程中，ACC 值不断降低。同时对储藏过程及杀菌过程中的有效氯衰减建立动力学模型，拟合后决定系数均达0.90以上。结果表明储藏温度和储藏时间对SAEW的理化特性参数有明显影响，且储藏过程与杀菌过程中的有效氯衰减符合一级动力学模型。相关研究结果为SAEW在农业、食品、医疗及环保等领域的应用提供了参考。

关键词：动力学、模型、储藏、微酸性电解水、有效氯、杀菌

分类号：S129(农业物理学)

资助基金：浙江省重点科技创新团队计划2011R09001;农业部公益性行业科研专项201303091；浙江省公益性应用技术研究项目2012C22075；浙江大学优秀青年教师资助计划

在线出版日期：2013-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：263-270