电子鼻对草莓采后贮藏早期霉菌感染的检测

摘要：

为了实现电子鼻对草莓贮藏期常见霉菌感染的早期检测,对草莓果实分别接种灰霉、扩展青霉和根霉3种主要病原菌,以无菌水处理为对照组,每2 d采用PEN3电子鼻获取草莓的气味,并用气质联用技术分析草莓气味.结果表明,草莓接种病原菌2 d后,主成分分析能够正确区分正常果实(对照组)与病害果实,且可以较好区分草莓感染病原菌种类,多元方差分析结果也显示接种不同病原菌对草莓果实挥发性物质的影响差异显著(P<0.05),通过 Fisher 判别建立的回归函数对3种病原菌灰霉、扩展青霉和根霉及对照组的判别正确率分别为100%、93.3%、86.7%和100%.载荷分析及气质联用技术结果表明病原菌对草莓果实挥发性物质的影响主要体现在烃类及酯类的变化.研究结果可为实现草莓采后贮藏和流通过程中质量变化和病原微生物的感染进行无损快速检测和监测提供参考.

关键词：病害、主成分分析、无损检测、电子鼻、草莓、气质联用

分类号：TS255.2(食品工业)

在线出版日期：2013-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：266-273