白酒丢糟的酸酶联合水解糖化工艺

摘要：

为充分利用白酒丢糟资源,探讨了酸酶联合水解法对其进行糖化以获得可发酵糖的可行性.以木糖和还原糖浓度为指标,研究温度、固液比、混合酸浓度和时间等因素对酸解效果的影响;在此基础上分析纤维素酶对酸解残渣(AHR)的酶解历程,并利用扫描电镜(SEM)、红外光谱(FTIR)和X-衍射(XRD)技术考察不同水解阶段丢糟的结构特性变化.结果表明,丢糟在温度为100℃、固液比为1:12 g/mL和酸浓度为2.0%的条件下经混合酸水解120 min可获得59.32 g/L还原糖和6.49 g/L木糖,该酸解阶段的半纤维素和纤维素转化率分别为77.38%和62.50%,木质素溶出率为43.50%.AHR在纤维素酶用量为4000 U/g原料、温度为45℃和pH值为4.8的条件下继续作用2.5 h可获得13.27 g/L还原糖,该酶解阶段的纤维素转化率为66.67%,酶解率高达90.73%.结构特性研究表明,水解作用前后的丢糟形貌结构变化明显,孔隙率和比表面积增加,有利于纤维素酶对AHR中纤维结晶区的作用.FTIR和XRD结果显示,水解前后的特征组分所对应的吸收峰强度发生了变化,相对结晶度逐渐提高.白酒丢糟经酸酶联合水解作用转化为可发酵糖具有可行性.该研究可为丢糟生物质发酵制备乙醇提供理论基础.

关键词：糖化、水解、酸、酶、木糖、还原糖、白酒丢糟

分类号：TS261.9;TQ353.6;TQ920.9(食品工业)

在线出版日期：2013-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：243-250