基于矿物元素指纹的羊肉产地溯源技术

摘要：

为探讨矿物元素指纹对羊肉产地溯源的有效性,找寻表征地域特性的元素指标,利用电感耦合等离子体质谱仪分析中国内蒙古自治区阿拉善盟、锡林郭勒盟和呼伦贝尔市3个牧区,及重庆市和山东省菏泽市2个农区脱脂羊肉和土壤样品中4种常量元素(K、Ca、Na、Mg)和13种微量元素(V、Mn、Fe、Cr、Ni、Cu、As、Be、Sb、Zn、Se、Ba、Tl)的含量,对其进行方差分析、相关分析和判别分析.结果表明,羊肉中矿物元素含量组成在地域间有明显差异,农区元素含量普遍高于牧区.脱脂羊肉中Ca、Zn、Be、Ni、Fe、Ba、Sb、Mn和Se 9种元素含量的地域差异与土壤相关,它们对农牧区的正确判别率达90％以上,对5个地域的正确判别率在70％～100％之间.利用羊肉中矿物元素指纹分析技术可鉴别和追溯羊肉的产地来源,为羊肉及其他食品的产地溯源研究提供方法参考.

关键词：农产品、矿物质、地理区域、羊肉、原产地、溯源、矿物元素

所属期刊栏目：28

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目30800862;农业部"948"项目编号2009-Z452

在线出版日期：2013-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：237-243