微波辅助提取黄皮果肉果胶工艺参数优化

摘要：

为优化微波辅助提取黄皮果肉中果胶的工艺,采用均匀设计法,考察了微波功率、提取时间、液料比及提取液pH 值4个因子对黄皮果胶得率的影响.利用 SAS 软件对试验数据进行模型拟合和回归分析,确定提取时间和液料比是影响果胶得率的重要因子,并最终获得微波辅助提取黄皮果胶的最优工艺参数为:微波功率600 W,提取时间8 min,液料比24∶1 mL/g,提取液 pH 值2.0.在此条件下果胶得率为3.59%.通过对果胶基本特性的测定分析,该工艺提取的黄皮果胶品质基本符合国家标准,可为黄皮果胶提取的工业化放大提供参考

关键词：提取、模型、优化、果胶、黄皮

分类号：TS255.36(食品工业)

在线出版日期：2012-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：265-270