酶解法提取黑木耳中胶原蛋白的工艺优化

摘要：

为了提高提取黑木耳中胶原蛋白得率,研究黑木耳中胶原蛋白提取工艺路线优化酶法提取的最适条件,采用单因素试验与多元线性回归试验设计相结合的试验方法,经过数据计算统计分析,由回归方程可知,在一定范围内得率与pH值呈正相关,与液料比呈正相关,与酶添加量呈负相关,与酶解时间呈负相关,得出优化工艺参数为:采用胰蛋白酶,酶解pH值为8.0,液料比为52.5∶lmL/g,酶添加量为8％,酶解时间为2h,其中在此条件下从黑木耳中提取胶原蛋白得率达到1.091％.研究结果为植物性胶原蛋白制备提供了参考.

关键词：酶、提取、优化、黑木耳、胶原蛋白

所属期刊栏目：28

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：国家"863"高技术研究发展计划资助项目2007AA10Z329;国家科技支撑计划课题2012BAD33B03

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：282-286