西洋梨气调贮藏不同时间后货架期品质变化

摘要：

为研究西洋梨不同气调贮藏时间出库后货架期品质的变化,将西洋梨品种“阿巴特”在1.8％±0.2％ O2,0.8％士0.2％CO2气体体积分数条件下进行不同时间贮藏.结果表明,与冷藏相比,贮藏期内气调贮藏可显著地抑制西洋梨果实硬度的下降和色泽的变化,降低果实出汁率、淀粉含量和乙烯释放量,并推迟乙烯高峰的出现时间,抑制淀粉酶活性的上升；货架期间,不同贮藏期出库果实自货架6d起气调贮藏与对照相比果实硬度和淀粉含量的下降速率和色泽变化较快,果实的出汁率和淀粉酶活性明显上升,同时果实的乙烯释放明显加快.气调贮藏与对照相比可在一定程度上抑制贮藏期果实品质的下降,其中气调贮藏90 d、货架8d的西洋梨果实能获得较好的后熟效果.

关键词：贮藏、品质控制、农产品、阿巴特

所属期刊栏目：27

分类号：TS255.3;S661.2(食品工业)

资助基金：“十一五”国家科技支撑计划项目“农产品产后综合储藏保鲜技术研究”2006BAD22B04;北京市农业科技项目“西洋梨贮藏保鲜技术研究与推广”20080405

在线出版日期：2012-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：377-382