熟化红薯热风干燥特性及数学模型适用性

摘要：

为了为红薯干热风干燥工业化提供理论基础,该文研究了不同温度(60、70、80℃)、风速(0.8、1.2、1.6 m/s)和厚度(0.6、0.9、1.2 cm)条件下红薯的热风干燥特性.比较了12种数学模型在熟化红薯热风干燥中的适用性,结果表明Wang and Singh模型的拟合程度最高,R2值、x2和RMSE值分别为0.998、0.000168和0.0117.计算了不同干燥条件下的有效水分扩散系数Deff和活化能Ea,有效水分扩散系数Deff随着干燥温度、风速和物料厚度的增加而变大,干燥活化能Ea为40.103kJ/mol,可为其干燥工艺的控制提供技术依据.

关键词：干燥、模型、农产品、特性、熟化红薯

所属期刊栏目：27

分类号：TS531(皮革工业)

资助基金：浙江工商大学研究生科技创新项目1110XJ1510103

在线出版日期：2012-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：387-392