贮藏条件对糙米水分变化的影响规律

摘要：

为探讨贮藏条件对糙米含水率随时间变化规律,以环境温度和相对湿度为影响因素,采用全因素组合试验方法设计试验,应用静力学法进行了试验研究.利用SAS软件处理试验结果,建立了贮藏环境温度和相对湿度对糙米含水率随时间变化影响规律的数学模型,经检验方程显著性水平小于0.001.研究结果表明,贮藏过程中的环境温度和相对湿度对糙米含水率的变化影响显著,所建立的数学模型可以描述和预测糙米含水率在贮藏仓内的变化规律,指导糙米加工及安全贮藏.

关键词：水分、模型、贮藏、糙米、平衡时间

所属期刊栏目：27

分类号：TS212.4(食品工业)

资助基金：黑龙江省自然科学基金资助C200809;东北农业大学博士启动基金资助2009RC27

在线出版日期：2012-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：383-386