应用高电压脉冲电场辅助快速提取虾壳壳聚糖

摘要：

为提高虾壳的综合利用效果,该文以虾壳为原料,将高电压脉冲电场(PEF)技术用于壳聚糖的提取研究.与常规加热法和微波法进行了对比试验,并通过单因素试验和三元二次回归旋转组合设计确定最佳制备工艺.结果表明:该技术与传统加热和微波法方法相比,具有非热、反应速度快,脱乙酰度高的特点.建立了脉冲数、场强、NaOH质量浓度对脱乙酰度影响的数学模型,确定了最佳工艺参数:脉冲数10,电场强度20.48 kY/cm,NaOH质量分数48.64％,该条件下脱乙酰度达到最大92.32％.因此,利用高电压脉冲电场技术可以快速制备虾壳中的壳聚糖.

关键词：提取、模型、优化、高电压脉冲电场、壳聚糖、虾壳

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分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：“十一五”国家科技支撑计划资助项目2007BAD55B06;长春市科技攻关计划资助项目06GG139；长春市科技成果转化百亿增值工程项目2007CZ14；吉林省科技厅科技发展计划资助项目20060216

在线出版日期：2012-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：344-348