热风微波耦合干燥胡萝卜片工艺

摘要：

该文通过对胡萝卜片进行热风微波耦合干燥来研究热风微波耦合干燥工艺的可行性及优异性.采用自行设计的热风微波耦合干燥设备,在不同的热风温度(50～80℃)、微波功率密度(4.5～1.5 W/g)条件下对胡萝卜片进行干燥,研究这2个因素对耦合干燥的影响.选取热风温度(50、60、70℃)、微波功率密度(3.5、2.5、1.5 W/g)、热风风速(0.5、1.0、1.5 m/s)进行正交试验,试验结果表明:耦合干燥各因素对干燥速率影响的主次关系为微波功率密度>热风温度>热风风速.同时将热风微波耦合干燥与热风干燥、微波干燥进行比较,得出热风微波耦合干燥是一种快速、高效和节能的干燥方式,在农产品和食品的干燥中具有广阔的应用前景.

关键词：农产品、干燥、微波、热风微波耦合干燥、胡萝卜片

所属期刊栏目：27

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：江南大学创新团队发展计划

在线出版日期：2012-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：382-386