气调贮藏对新疆伽师瓜采后生理及贮藏品质的影响

摘要：

为了延长伽师瓜的贮藏期,该文研究了8种不同气体配比对新疆伽师瓜贮期生理变化和贮藏品质的影响.结果表明,在体积分数为7%CO2+5%O2+88%N2条件下贮藏伽师瓜,其可滴定酸含量、还原糖含量和果实硬度可以得到保持,过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性受到抑制,过氧化氢酶(CAT)活性保持相对较高水平,贮藏80 d腐烂指数为0.3,商品果率90%,贮后果实色泽鲜绿,风味甘甜香美,保鲜效果较好,为新疆伽师瓜贮藏保鲜提供了理论依据和技术方法.

关键词：贮藏、品质控制、农产品、新疆伽师瓜、气调贮藏、生理变化

所属期刊栏目：27

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：陕西省自然科学基金项目SJ08-2T03;陕西省农业科技攻关项目2007KDK-12

在线出版日期：2012-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：383-388