高密度二氧化碳对牛初乳的杀菌效果及对理化性质影响
高密度二氧化碳(DPCD)杀菌技术是目前越来越受关注的非热杀菌技术之一.本文研究了20 MPa、37℃条件下DPCD对牛初乳的杀菌效果.并探讨了经过处理后牛初乳粒度、黏度、色泽、pH值等的变化.结果表明在20 MPa、37℃的DPCD处理30 min以上条件能较好地杀灭牛初乳中的细菌,同时牛初乳发生了色泽变亮、粒度增大、黏度和pH值均降低等变化.
高密度二氧化碳、非热杀菌、物理性质、化学性质、牛初乳
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O521+.9;S252.41(高压与高温物理学)
国家"十一五"科技支撑计划2006BAD05A02;国家自然基金30571297:教育部新世纪优秀人才支持计划NCEI-06-0109
2009-06-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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