麦胚的微细化处理及其蛋白提取工艺优化

摘要：

为了提高麦胚蛋白的提取率,采用锤式粉碎与胶体粉碎相结合的方法对脱脂麦胚进行微细化处理,再用碱提、超滤浓缩法提取制备麦胚蛋白,同时,通过Box.Behnken中心组合设计(CCD)及响应面分析(RSM),建立了预测麦胚蛋白提取率的二次多项数学模型,优化了蛋白质的提取工艺.结果表明:微细化处理有利于麦胚蛋白的提取,其最佳条件是:麦胚粒度为23 μm,pH值9.5,提取温度51℃.蛋白提取率可达到68.6%.

关键词：蛋白、麦胚、提取、微细化、工艺、响应面分析

所属期刊栏目：25

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：国家863计划2007AA102323;江苏省农业科技攻关项目BE2007420

在线出版日期：2009-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：261-266