南瓜果实采后对切割损伤的生理响应

摘要：

该试验研究了不同切割程度对南瓜贮藏期间生理活性的影响.将新鲜南瓜果实分切成1/4、1/8南瓜块和直径25 mm,柱长20 mm南瓜柱三种样品,于4℃贮藏,定期检测其生理生化和色泽的变化.试验结果表明,切割处理会刺激南瓜呼吸强度和乙烯释放量的显著增加.切割后南瓜失重率、呼吸强度、乙烯释放量、白色指数值增加,同时丙二醛含量及SOD酶活性提高,但是切割损伤对果实组织的硬度和电导率的变化没有明显影响.另外,切割损伤程度越大,失重率、呼吸强度、乙烯释放量、丙二醛含量及SOD酶活性的增加程度越明显.

关键词：南瓜、切割、采后生理

所属期刊栏目：23

分类号：S642.1

资助基金：浙江省科技厅资助项目2004C32083

在线出版日期：2007-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：248-251